激酒 (Kek-chiú) (激酒) 是 (sī)應用 (èng-iōng)酒精 (chiú-cheng)發酵 (hoat-kàⁿ)的 (ê)手段 (chhiú-toāⁿ)來 (lâi)生產 (seng-sán)酒精飲料 (ím-liāu)的過程 (kòe-têng)。根據 (kin-kì)原料 (goân-liāu)佮 (kap)加工 (ka-kang)方式 (hong-sek)的bô共 (kāng)，激酒時 (sî)所 (só͘)用 (iōng)的微生物 (bî-seng-bu̍t)鉀 (kap)過程嘛 (mā)ē bô共。
16世紀的格守
