油脂 (Iû-chi) (油脂)，正式 (chèng-sek)名字 (miâ-jī)叫 (kiò)做 (choè)triglyceride，是 (sī)動物由 (tōng-bu̍t-iû)佮 (kap)植物油 (si̍t-bu̍t-iû)的 (ê)主要 (chú-iàu)成份 (sêng-hūn)，是由 (iû)1个 (ê)甘油 (kam-iû) (glycerol) 分子 (hun-chú)佮3的脂肪酸 (chi-hong-sng)分子組成 (cho͘-sêng)的ester有機 (iú-ki)化合物 (hoà-ha̍p-bu̍t)，會使 (ē-sái)透過 (thàu-koè)日常 (ji̍t-siông)飲食 (ím-si̍t)得 (tit)到 (kàu)。
