油 (Iû) (油) 是 (sī)真 (chin)濟 (choē)種 (chióng)碳化 (Thoàⁿ-hoà)水數 (chúi-sò͘)組成 (cho͘-sêng)的 (ê)物質 (bu̍t-chit)。油一般 (it-poaⁿ)有 (ū)親油性 (chhin-iû-sèng) (親油性) 佮 (kap)疏水性 (so͘-chúi-sèng) (疏水性)，無法度 (bô-hoat-tō͘)雨 (hō͘)水 (chúi)溶解 (iûⁿ-kái)。