四川 (Sù-chhoan)料理 (liāu-lí)猶是 (iá-sī)四川菜 (Sù-chhoan-chhài)，是 (sī)一種 (chi̍t-chióng)中國 (Tiong-kok)料理自 (chū)中國四川省 (Sù-chhoan-séng)來的 (lâi--ê)。四川人 (Sù-chhoan-lâng)真愛 (chin-ài)食 (chia̍h)燒 (sio)閣 (koh)欣 (hiam)料理所以 (só͘-í)怹 (in)真濟 (chin-chē)使用 (sú-iōng)芳料 (phang-liāu)佮 (kah)番仔薑 (hoan-á-kiuⁿ)。自本 (Chū-pún)四川料理攏 (lóng)毋捌 (m̄-bat)央會 (iong-kòe)番仔薑。 17世紀 (sè-kí)以後 (í-āu)對 (tùi)南美洲 (Lâm-bí-chiu)番仔薑開始 (khai-sí)入 (ji̍p)中國，四川人才 (chiah)使用番仔薑。番仔薑佮種種 (chióng-chióng)芳料佇 (tī)四川料理內底 (lāi-té)毋但 (m̄-nā)加添 (ke-thiⁿ)滋味 (chu-bī)，嘛是 (mā-sī)予怹 (hō͘-in)身體 (sin-thé)加熱 (ka-jia̍t)。四川人 (lâng)攏踮佇 (tiàm-tī)高度 (ko-tō͘)的 (ê)所在 (só͘-chāi)，天氣 (thiⁿ-khì)定定 (tiāⁿ-tiāⁿ)寒 (kôaⁿ)，所以怹真濟隻 (chiah)燒閣欣的物件 (mi̍h-kiāⁿ)。