色素 (Sek-sò͘)是 (sī)改變 (kái-piàn)色緻 (sek-tī)的 (ê)材料 (châi-liāu); 科學 (kho-ha̍k)原理 (goân-lí)上 (siōng)是改變所 (só͘)接受 (chiap-siū)的光 (kng)的反射 (hoán-siā)方式 (hong-sek)。產業 (Sán-gia̍p)佮 (kap)藝術 (gē-su̍t)利用 (lī-ēng)的色素一般 (it-poaⁿ)是著色劑 (tio̍k-sek-che)。自然界 (Chū-jiân-kài)嘛 (mā)有 (ū)天然 (thian-jiân)的生物 (seng-bu̍t)色素。
