蒸發 (Cheng-hoat) (蒸發; 英語 (Eng-gí): evaporation) 是 (sī)液體 (e̍k-thé)分子 (hun-chú)對 (ùi)表面 (piáu-bīn)汽化 (khì-hòa)的 (ê)物理 (bu̍t-lí)過程 (kòe-têng)。蒸發參 (chham)另外 (lēng-gōa)一 (chi̍t)種 (chióng)汽化過程沸騰 (hùi-thêng)無仝 (bô-kāng)，會使 (ē-sái)佇 (tī)任何 (jīm-hô)溫度 (un-tō͘)下 (hā)發生 (hoat-seng)。
蒸發的現象
