沸騰 (Hùi-thêng) (沸騰; boiling) 或者 (he̍k-chiá)滾 (kún) (滾) 是 (sī)佇 (tī)液體 (e̍k-thé)的 (ê)表面 (piáu-bīn)佮 (kap)內部 (lāi-pō͘)同齊 (tâng-chê)發生 (hoat-seng)劇烈 (kio̍k-lia̍t)汽化 (khì-hòa)的物理 (bu̍t-lí)過程 (kòe-têng)佮現象 (hiān-siōng)。沸騰佮蒸發 (cheng-hoat)是兩 (nn̄g)種 (chióng)物質 (bu̍t-chit)相 (siòng)轉移 (choán-î)的方式 (hong-sek)，但是 (tān-sī)沸騰干焦 (kan-na)會用 (ē-ēng)發生在 (chāi)一定 (it-tēng)的溫度 (un-tō͘) (沸點 (hut-tiám)) 之下 (chi-hā)。
