環境 (Khoân-kéng)科學 (kho-ha̍k) (環境科學) 是 (sī)一 (chi̍t)文 (bûn)咧 (teh)研究 (gián-kiù)人類 (jîn-lūi)社會 (siā-hōe)發展 (hoat-tián)活動 (oa̍h-tāng)佮 (kap)環境演化 (ián-hoà)規律 (kui-lu̍t)之間 (chi-kan)互相 (hō͘-siong)作用 (chok-iōng)的 (ê)關係 (koan-hē)，並 (pēng)追求 (tui-kiû)人類社會佮環境協同 (hia̍p-tông)演化，持續 (chhî-sio̍k)發展的科學。
佇 (Tī)宏觀 (hông-koan)上 (siōng)，環境科學是欲 (beh)研究人 (lâng)和 (hām)環境之間的互相作用佮制約 (chè-iok)的關係，並想 (siūⁿ)辦法 (pān-hoat)欲來 (lâi)發現 (hoat-hiān)社會經濟 (keng-chè)發展和環境保護 (pó-hō͘)之間協調 (hia̍p-tiau)的規律; 佇微觀 (bî-koan)上，是欲研究環境中 (tiong)物質 (bu̍t-chit)佇有機 (iú-ki)體內 (thé-lāi)搬徙 (poaⁿ-soá)，轉化 (choán-hoà)，佇前 (thú-chûn)的過程 (kòe-têng)以及 (í-ki̍p)伊的 (i-ê)運動 (ūn-tōng)規律，對 (tùi)性命 (sèⁿ-miā)的影響 (éng-hióng)佮作用機制 (ki-chè)，尤其 (iû-kî)是人類活動所 (só͘)排放 (pâi-hòng)出來 (chhut-lâi)的污染 (u-jiám)物質。