皮蛋 (Phî-tàn)是 (sī)一 (chi̍t)款 (khoán)共 (kā)兩 (nn̄g)加工 (ka-kang)製 (chè)成 (sêng)的 (ê)食品 (si̍t-phín)，一般 (it-poaⁿ)是用 (ēng)鴨 (ah)兩，用藥料 (io̍h-liāu)佮 (kap)頭 (thô͘)孢 (pau)一段 (toāⁿ)時間 (sî-kan)所 (só͘)成城 (chiâⁿ-sêng)。
