Tong-san Ah-thâu

東山 (Tong-san)壓頭 (ah-thâu)是 (sī)1970年代 (nî-tāi)對 (ùi)台灣 (Tâi-oân)臺南市 (Tâi-lâm-chhī)東山區 (Tong-san-khu)起家 (khí-ke)的 (ê)有名 (ū-miâ)鴨肉 (ah-bah)小點 (sió-tiám)á。佇 (Tī)彼跡 (hit-liah)的曾文溪 (Chan-bûn-khe)因為 (in-ūi)市 (chhī)水矣 (chúi-ah)有名。

材料 (Châi-liāu)[修改]

大部分 (Tāi-pō͘-hūn)是壓頭佮 (kah)頷頸 (ām-kún)，嘛 (mā)會 (ē)艦 (lām)猶實 (ah-si̍t)á，腸仔肚 (tn̂g-á-tō͘)，舌 (chi̍h)，尻川 (kha-chhng)，鴨掌 (ah-chiúⁿ)佮壓腿 (ah-thúi)。

用 (Iōng)糖高 (thn̂g-ko)抑是 (a̍h-sī)麥芽糖 (be̍h-gê-thn̂g)，豆油 (tāu-iû)，漢藥 (hàn-io̍h)等等 (téng-téng)配 (phòe)liāu共 (kā)味 (bī)子 (chú)佮鹹甜 (kiâm-tiⁿ)鹹甜。

用醬 (chiùⁿ)去 (khì)魯 (ló͘)壓頭，予 (hō͘)醬的未 (bī)走 (cháu)立去 (li̍p-khì)食材 (si̍t-châi)內底 (lāi-té)。
過 (Koh)用高溫 (ko-un)共食材箭 (chìⁿ)佮蘇蘇蘇 (so͘-so͘-so͘)，然後 (jiân-āu)食 (chia̍h)用德 (tek)chhiám仔 (á)chhiám起來 (khí-lâi)賣 (bē)。