Chu̍t-bí-tn̂g

Chu̍t-bí-tn̂g

秫米腸 (Chu̍t-bí-tn̂g)猶是 (iah-sī)米腸 (bí-tn̂g)，是 (sī)一種 (chi̍t-chióng)用 (iōng)秫米 (chu̍t-bí)去做 (khì-chò)的 (ê)食物 (chia̍h-mi̍h)，佇 (tī)台灣 (Tâi-ôan)真 (chin)普遍 (phó͘-phiàn)。秫米腸是共 (kā)調味 (tiâu-bī)了 (liáu)的秫米爭入去 (chiⁿ-ji̍p-khì)洗 (sé)清氣 (chheng-khì)的豬 (Ti)的大腸 (tōa-tn̂g)。

做法 (Chò-hoat)

秫米腸佮 (kap)煙腸 (ian-chhiâng)真相 (sio)siâng，無仝 (bô-kâng)的所在 (só͘-chāi)是用秫米做的 (chò-ê)餡 (āⁿ)。做 (Chò)餡的時 (sî)先 (seng)共長秫米 (tn̂g-chu̍t-bí)浸水 (chìm-chúi)，了後 (liáu-āu)佮絞肉 (ká-bah)，蝦米 (hê-bí)，紅蔥頭 (âng-chhang-thâu)濫 (lām)做夥 (chò-hé)吵吵咧 (chhá-chhá--leh)，用豆油 (tāu-iû)，米酒 (bí-chiú)，佮鹽 (iâm)調味。 ĀNN做好 (hó)捲 (kòan)入去 (ji̍p-khì)大腸。親 (Chheⁿ)的秫米腸初熟 (chhe-se̍k)了就 (tiō)會使 (ē-sái)食 (chia̍h)a。一般 (It-poaⁿ)的秫米腸腸肚 (tn̂g-tō͘)差不多 (chha-put-to)10至 (chì)15公分 (kong-hun)，直徑 (ti̍t-kèng)約 (iok)3至4公分。

食法 (Chia̍h-hoat)

秫米腸的食法真濟種 (chin-chē-chióng)。早期 (Chá-kî)用初的 (chhoe-ê)卡濟 (khah-chē)，初 (chhoe)了後切 (chhiat)賽片 (sè-phìⁿ)，溫 (ùn)米醬 (bí-chiùⁿ)，thō͘馬卓 (má-toh)溪遮哹 (khe-chia-pu)，猶是豆油膏 (tāu-iû-ko)。後來 (Āu--lâi)鹽酥雞 (iâm-so͘-ke)漸漸 (chiām-chiām)流行 (liû-hêng)，秫米腸嘛 (mā)開始 (khai-sí)用箭的 (chìⁿ-ê)，箭 (chìⁿ)了才 (chiah)切片 (chhiat-phìⁿ)。 1990年代 (nî-tāi)大腸包 (pau)小腸 (sió-tn̂g)開始流行，秫米腸閣 (koh)有 (ū)身 (sin)的食法。就 (Tio̍h)若 (ná)親像 (chhin-chhiūⁿ)hotdot的食法，先 (sing)共秫米腸用火炭 (hé-thòaⁿ)烘 (hang)，烘了 (hang-liáu)切半 (chhiat-pòaⁿ)，才閣 (chiah-koh)鋏 (giap)一支 (chi̍t-ki)鉛場 (iân-chhiâng)。