中央 (Tiong-iong)政府 (chèng-hú) (中央政府) 是 (sī)管理 (koán-lí)一个 (chi̍t-ê)國家 (kok-ka)全國 (choân-kok)事務 (sū-bū)的 (ê)國家機構 (ki-kò͘)。佇 (Tī)聯邦 (liân-pang)國家，就 (tiō)號做 (hō-chò)聯邦政府。
中央政府通常 (thong-siông)的作用 (chok-iōng)是負責 (hū-chek)全國事務，親像 (chhin-chhiūⁿ)起草 (khí-chhó)國家憲法 (hiàn-hoat)佮 (kap)適用 (sek-iōng)全國的法律 (hoat-lu̍t)，負責國防 (kok-hông)，外交 (gōa-kau)佮代表 (tāi-piáu)本國 (pún-kok)參 (chham)其他 (kî-thaⁿ)國家簽署 (chhiam-sú)條約 (tiâu-iok)等等 (téng-téng)。