刺 (Chhì)juh也 (iā)試斯 (chhì-suh) (英語 (Eng-gí): cheese) 是 (sī)用 (ēng)牛奶 (gû-leng)，羊奶 (iûⁿ-leng)抑是 (ia̍h-sī)其他 (kî-thaⁿ)的 (ê)飼奶 (chhī-leng)動物 (tōng-bu̍t)的奶 (leng)做 (chò)的固體 (kò͘-thé)食物 (chia̍h-mi̍h)。伊 (I)主要 (chú-iàu)是用1款 (khoán)消化 (siau-hoà)酵素 (kàⁿ-sò͘) (號 (hō)做rennet) 佮 (kap)一寡 (chi̍t-koá)細菌 (sè-khún)來 (lâi)消化佮酸化 (sng-hoà) (acidification) 奶，予 (hō͘)伊結凍 (kiat-tàng)。細菌影響 (éng-hióng)刺juh的口味 (kháu-bī)佮口感 (kháu-kám)。有寡 (Ū-koá)刺juh嘛 (mā)靠 (khò)生菇 (seⁿ-ko͘)來製造 (chè-chō)。
通 (Thong)世界 (sè-kài)有 (ū)數百種 (sò͘-pah-chióng)刺juh。
