Tùi-hoán-pêng lâ-sng

Margarine， which can contain trans fat。

Types of fats infood
Saturated fat Unsaturated fat Monounsaturated fat Polyunsaturated fat
Components
Fatty acid Omega−3 Omega−6 Omega-7 Omega-9 Triglyceride Cholesterol
Manufactured fats
Fat hydrogenation 反式版垃酸 Fat interesterification

對反平 (Tùi-hoán-pêng)垃酸 (lâ-sng) (tùi-hoán-pêng chí予人sng) 氏 (sī)1款 (khoán)tùi-hoán-pêng (trans) 雙重 (siang-têng)結合 (kiat-ha̍p) (double bond) 的 (ê)無把格 (bô-pá-kek)垃酸 (酯磺酸 (chí-hông-sng))。對反平垃酸佇 (tī)大自然 (tāi-chū-jiân)有 (ū)帝 (tè)揣 (chhoē)，毋過 (m̄-koh)大份 (toā-hūn)是 (sī)人工 (jîn-kang)製造 (chè-chō)的飛天然 (hui-thian-jiân)產品 (sán-phín)，佇濟濟 (chē-chē)食品 (si̍t-phín)的製造過程 (koè-têng)攏 (lóng)會 (ē)去 (khì)用著 (ēng--tio̍h)。雖罔 (Sui-bóng)以早 (í-chá)認為 (jīn-ûi)對反平垃酸食落去 (chia̍h--lo̍h-khì)對 (tùi)人 (lâng)無 (bô)害 (hāi)，目前 (bo̍k-chêng)的科學 (kho-ha̍k)研究 (gián-kiù)較 (khah)濟 (chē)認為有害。主要 (Chú-iàu)是會造成 (chō-chiâⁿ)動脈 (tōng-me̍h)硬化 (ngē-hoà)兼 (kiam)關心臟病 (koan-sim-chōng-pēⁿ)。現此時 (Hiān-chú-sî)有寡 (koá)國家 (kok-ka)管制 (koán-chè)對反平垃酸的使用 (sú-iōng)。丹麥 (Tan-be̍h)自 (chū)2003年 (nî)開始 (khai-sí)禁用 (kìm-iōng)。

對食品的路用 (lō͘-iōng)

對反平垃酸的大量 (toā-liōng)使用無百年 (pah-nî)久 (kú)。德國 (Tek-kok)化學家 (hoà-ha̍k-ka)Wilhelm Normann佇1902年提 (the̍h)著 (tio̍h)伊 (i)發明 (hoat-bêng)的 (hydrogenation) 過程的專利 (choan-lī)。1909年美國 (Bí-kok)的食品公司 (kong-si)Procter & Gamble提著國內 (kok-lāi)的權利 (koân-lī)。1911年開始形消 (hêng-siau) (hydrogenated) 的菜蔬 (chhài-se)由 (iû) (vegetable oil)，號 (hō)做 (chò)Crisco。

現此時佇濟濟食品產業 (sán-gia̍p)，hydrogenated的菜蔬由已經 (í-keng)取代 (chhú-tāi)傳統 (thoân-thóng)的天然 (thian-jiân)由佮 (kap)動物 (tōng-bu̍t)垃 (lâ) (比論 (pí-lūn)講 (kóng)bá-tah)。這 (Chit)个 (ê)情形 (chêng-hêng)佇速食 (sok-si̍t)產業特別 (te̍k-pia̍t)撤底 (thiat-té)。加工 (Ka-kang)過 (koè)的食品真 (chin)濟有對反平垃酸，包括 (pau-koah)七逃炸 (chhit-tô-chia̍h) (snack foods)，箭的 (chìⁿ--ê)佮烘 (hang)的食物 (chia̍h-mi̍h)，起酥油 (khí-so͘-iû) (shortening)，人造 (jîn-chō)牛油 (gû-iû) (margarine)。好處 (Hó-chhù)包括: Partial hydrogenation過的食品較好 (hó)保存 (pó-chûn)，媚 (bī)卡 (khah)穩定 (ún-tēng)。含 (Hâm)對反平垃酸的遊 (iû)並 (phēng)天然由比較 (pí-kàu)家 (ke)真屬 (sio̍k)。過 (Koh)，食品公司會得 (ē-tit)根據 (kin-kù)需要 (su-iàu)，設計 (siat-kè)垃酸的比例 (pí-lē)，聽好 (thèng-hó)予 (hō͘)伊佇室溫 (sek-un)訂定 (tēng-tēng)，毋過含 (kâm)佇吹來 (chhùi-lāi)閣 (koh)會陽去 (iûⁿ--khì)。

對人身體 (sin-thé)的影響 (éng-hióng)

這拋猶未有人寫。請鬥補充內容.

有底代 (tī-tāi)的文章 (bûn-chiuⁿ)

• 共平 (Kāng-pêng)垃酸 (cis fatty acid)