Thoàⁿ-chúi-hoà-bu̍t

"醣類 (Thn̂g-lūi)" 轉 (choán)來 (lâi)遮 (chia)，卡 (khah)通俗 (thong-sio̍k)的 (ê)意思 (ì-sù)請 (chhiáⁿ)看 (khòaⁿ): 傳 (thn̂g).

碳水化物 (Thoàⁿ-chúi-hoà-bu̍t) (英語 (Eng-gí): carbohydrate) 是 (sī)含有 (hâm-ū)酸素 (sng-sò͘)，水素 (chúi-sò͘)，佮 (kap)炭素 (thòaⁿ-sò͘)的化合物 (hòa-ha̍p-bu̍t)。伊 (I)是由 (iû)單醣類 (tan-thn̂g-lūi)的傳組成 (cho͘-sêng)，會使 (ē-sái)用 (iōng)化學式 (hòa-ha̍k-sek)C_n(H₂O)_n 來表示 (piáu-sī)，或 (he̍k)這種 (chit-chióng)成分 (sêng-hun)的衍生物 (ián-seng-bu̍t)。

包括 (Pau-koah)植物 (si̍t-bu̍t)佮動物 (tōng-bu̍t)的大多數 (tāi-to-sò͘)生物 (seng-bu̍t)在內 (chāi-lāi)，母物仔 (bó͘-mih-á)碳水化物 (thòaⁿ-chúi-hòa-bu̍t)是能量 (lêng-liōng)儲存 (tû-chûn)佮轉移 (choán-î)的重要 (tiōng-iàu)形式 (hêng-sek)。按照 (Àn-chiàu)組成的傳的數目 (sò͘-bo̍k)，碳水化物會使分做 (hun-chò): 單糖 (tan-thn̂g) (親像 (chhan-chhiūⁿ)phô桃傳 (thô-thn̂g)佮果糖 (kó-thn̂g))，雙糖 (siang-thn̂g) (disaccharide; 親像蔗糖 (chià-thn̂g)，麥芽糖 (be̍h-gê-thn̂g)佮奶傳 (ni-thn̂g))，少傳 (chió-thn̂g) (oligosaccharide)，佮多糖 (to-thn̂g) (polysaccharide; 親像澱粉 (tiān-hún)，肝醣 (koaⁿ-thn̂g)，佮纖維素 (chhiam-ûi-sò͘)。

果糖 (Fischer projection)

單純 (Tan-sûn)的碳水化物含有炭素，水素甲 (kap)酸素原子 (goân-chú)，以 (í)1:2:1个 (ê)mole比率 (pí-lu̍t)組成，會使寫 (siá)做 (chò)分子式 (hun-chú-sek)C_n(H₂O)_n。 (質的 (Chit-ê)分子式干焦 (kan-taⁿ)適合 (sek-ha̍p)單糖，猶 (ah)C_n(H₂O)_m 較 (khah)適合大多數的碳水化物。雖罔 (Sui-bóng)誠濟 (chiâⁿ-chē)重要的 "carbohydrate" 是衍生 (ián-seng)自 (chū)質的結過 (kiat-kò)，親像deoxyribose佮glycerol，怹 (in)並無 (pēng-bô)附合 (hù-ha̍p)嚴格 (giâm-keh)的碳水化物的定義 (tēng-gī)，所以 (só͘-í)怹毋是 (m̄-sī)碳水化物。有 (Ū)一寡 (chi̍t-kóa)化合物含有其他 (kî-thaⁿ)的元素 (goân-sò͘)嘛 (mā)算是 (sǹg-sī)碳水化物 (親像chitin，伊含有nitrogen)。

上 (Siāng)簡單 (kán-tan)的碳水化物是單醣 (tan-thn̂g)， 1條 (tiâu)賽條 (sè-tiâu)直直 (ti̍t-ti̍t)的aldehyde佮ketone構造 (kò͘-chō)，除掉 (tû-tiāu)雙爿頭 (siang-pêng-thâu)的功能機 (kong-lêng-ki)無 (bô)以外 (í-gōa)，有濟濟 (chē-chē)的hydroxyl group佇 (tī)逐个 (ta̍k-ê)carbon的邊仔 (piⁿ-á)。其他的碳水化物是由單糖做單位 (tan-ūi)來組成，會使透過 (thàu-kòe)水解 (chúi-kái)來分解 (hun-kái)。含 (Hâm)2个單糖的叫做 (kìo-chò)雙糖， 2个到 (kàu)9个的叫做 (kiò-chò)少傳， 10个以上 (í-siōng)的叫 (kìo)多糖。