Thoàⁿ-chúi-hoà-bu̍t

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"醣類 (Thn̂g-lūi)" (choán) (lâi) (chia) (khah)通俗 (thong-sio̍k) (ê)意思 (ì-sù) (chhiáⁿ) (khòaⁿ): (thn̂g).

碳水化物 (Thoàⁿ-chúi-hoà-bu̍t) (英語 (Eng-gí): carbohydrate) ()含有 (hâm-ū)酸素 (sng-sò͘)水素 (chúi-sò͘) (kap)炭素 (thòaⁿ-sò͘)化合物 (hòa-ha̍p-bu̍t) (I) ()單醣類 (tan-thn̂g-lūi)組成 (cho͘-sêng)會使 (ē-sái) (iōng)化學式 (hòa-ha̍k-sek)Cn(H2O)n表示 (piáu-sī) (he̍k)這種 (chit-chióng)成分 (sêng-hun)衍生物 (ián-seng-bu̍t)

包括 (Pau-koah)植物 (si̍t-bu̍t)動物 (tōng-bu̍t)大多數 (tāi-to-sò͘)生物 (seng-bu̍t)在內 (chāi-lāi)母物仔 (bó͘-mih-á)碳水化物 (thòaⁿ-chúi-hòa-bu̍t)能量 (lêng-liōng)儲存 (tû-chûn)轉移 (choán-î)重要 (tiōng-iàu)形式 (hêng-sek)按照 (Àn-chiàu)組成的傳的數目 (sò͘-bo̍k),碳水化物會使分做 (hun-chò): 單糖 (tan-thn̂g) (親像 (chhan-chhiūⁿ)phô桃傳 (thô-thn̂g)果糖 (kó-thn̂g)),雙糖 (siang-thn̂g) (disaccharide; 親像蔗糖 (chià-thn̂g)麥芽糖 (be̍h-gê-thn̂g)奶傳 (ni-thn̂g)),少傳 (chió-thn̂g) (oligosaccharide),佮多糖 (to-thn̂g) (polysaccharide; 親像澱粉 (tiān-hún)肝醣 (koaⁿ-thn̂g),佮纖維素 (chhiam-ûi-sò͘)

果糖 (Fischer projection)

單純 (Tan-sûn)的碳水化物含有炭素,水素 (kap)酸素原子 (goân-chú) (í)1:2:1 (ê)mole比率 (pí-lu̍t)組成,會使 (siá) (chò)分子式 (hun-chú-sek)Cn(H2O)n。 (質的 (Chit-ê)分子式干焦 (kan-taⁿ)適合 (sek-ha̍p)單糖, (ah)Cn(H2O)m (khah)適合大多數的碳水化物。雖罔 (Sui-bóng)誠濟 (chiâⁿ-chē)重要的 "carbohydrate" 是衍生 (ián-seng) (chū)質的結過 (kiat-kò),親像deoxyriboseglycerol (in)並無 (pēng-bô)附合 (hù-ha̍p)嚴格 (giâm-keh)的碳水化物的定義 (tēng-gī)所以 (só͘-í)毋是 (m̄-sī)碳水化物。 (Ū)一寡 (chi̍t-kóa)化合物含有其他 (kî-thaⁿ)元素 (goân-sò͘) ()算是 (sǹg-sī)碳水化物 (親像chitin,伊含有nitrogen)。

(Siāng)簡單 (kán-tan)的碳水化物是單醣 (tan-thn̂g), 1 (tiâu)賽條 (sè-tiâu)直直 (ti̍t-ti̍t)aldehydeketone構造 (kò͘-chō)除掉 (tû-tiāu)雙爿頭 (siang-pêng-thâu)功能機 (kong-lêng-ki) ()以外 (í-gōa),有濟濟 (chē-chē)hydroxyl group ()逐个 (ta̍k-ê)carbon的邊仔 (piⁿ-á)。其他的碳水化物是由單糖做單位 (tan-ūi)來組成,會使透過 (thàu-kòe)水解 (chúi-kái)分解 (hun-kái) (Hâm)2个單糖的叫做 (kìo-chò)雙糖, 2个 (kàu)9个的叫做 (kiò-chò)少傳, 10个以上 (í-siōng) (kìo)多糖。