Tiū

?稻
Oryza sativa
生物學分類
介: Plantae 門: Magnoliophyta 公: Liliopsida 目: Poales 科: Poaceae 屬: Oryza
指
Oryza glaberrima Oryza sativa

稻 (Tiū)是 (sī)發祖 (hoat-chó͘)佇 (tī)熱帶 (jia̍t-tài)/亞熱帶 (a-jia̍t-tài)亞洲 (A-chiu)佮 (kap)非洲 (Hui-chiu)的 (ê)草仔 (chháu-á) (Poaceae) chéng，學名 (ha̍k-miâ)Oryza sativa佮Oryza glaberrima。這 (Chit)2種 (chióng)提供 (thê-kiong)人類 (jîn-lūi)5份 (hūn)1卡 (khah)加 (ke)的熱量 (jia̍t-liōng) (calorie)。

稻仔 (Tiū-á)是一年生 (chi̍t-nî-seⁿ) (annual) 的植物 (si̍t-bu̍t)，懸 (koân)1–1.8m，葉仔 (hio̍h-á)長長 (tn̂g-tn̂g) (50–100 cm) 無 (bô)闊 (khoah) (2–2.5 cm)，花 (hoe)稅稅累 (sè-sè-lúi)，花序 (hoe-sū) (inflorescence) 30–50 cm長 (tn̂g)，靠 (khò)風 (hong)授粉 (siū-hún) (pollinate)。伊 (I)的果子 (koé-chí)號做 (hō-chò)稻粟 (tiū-chhek)抑 (ia̍h)粟仔 (chhek-á)是1款 (khoán)永果 (éng-kó) (caryopsis)， 5–12 mm長， 2–3 mm厚 (kāu)。稻粟去掉 (khì-tiāu)粟殼 (chhek-khak)抑稻殼 (tiū-khak) ("粗糠 (chho͘-khng)") 了後 (liáu-aū)號做稻米 (tiū-bí)。

稻米是咱 (lán)人 (lâng)食 (chia̍h)上 (siōng)濟 (chē)的五穀 (ngó͘-kok)，產額 (sán-gia̍h)排 (pâi)佇番麥 (hoan-be̍h)佮麥仔 (be̍h-á)後壁 (āu-piah)。

美 (Bí)的製造 (chè-chō)過程 (koè-têng)

收割 (Siu-koah)好勢 (hó-sè)的稻穗 (tiū-sūi)愛 (ài)用 (iōng)摔的 (siak--ê) (猶是 (iah-sī)其他 (kî-thaⁿ)的技術 (ki-su̍t)) 共 (kā)稻指 (chí)粒 (lia̍p)分出來 (pun--chhut-lâi)。遮 (Chia)的粟仔鋪 (pho͘)佇稻埕 (tiū-tiâⁿ)曝 (pha̍k)予 (hō͘)焦 (ta)，藉 (chiah)各 (koh)用米絞 (bí-ká)北 (pak)粗糠 (hull)，成做 (chiâⁿ-chò)糙米 (chhò-bí) (brown rice)。若 (Nā)紲接 (soà-chiap)共糙米的胚芽 (phoe-gê) (germ) 佮米糠 (bí-khng) (bran) 甪 (lut)調 (tiāu)，就 (tō)變 (pìⁿ)白米 (pe̍h-bí)。白米比較 (pí-kàu)卡會勸得 (ē-khǹg-tit)。古早人 (Kó͘-chá-lâng)認為 (jīn-ûi)糙米氏 (sī)散赤人 (sàn-chhiah-lâng)抑精牲 (cheng-seⁿ)咧 (teh)食的 (chia̍h--ê)。擔 (Taⁿ)知影 (chai-iáⁿ)糙米的胚芽佮米糠包含 (pau-hâm)真 (chin)濟營養素 (êng-ióng-sò͘)。現代 (Hiān-tāi)的白米四常 (sù-siông)加添 (ke-thiⁿ)人工 (jîn-kang)的營養素。

米 (Bí)做的 (chò--ê)食物 (chia̍h-mi̍h)

• 米粉 (Bí-hún)
• 米糕 (Bí-ko)
• 美芳 (Bí-phang)
• 粽 (Chàng)
• 果 (Kóe)